La ricetta Mezzelune di pasta brisée con friariélli e formaggio pecorino piccante unisce il sapore leggermente amarognolo dei friariélli al piccante intenso del formaggio pecorino. Le mezzelune, croccanti fuori e morbide dentro, si rivelano un finger food versatile, ideale come antipasto o stuzzichino da accompagnare a birra fresca. L’equilibrio tra i sapori contrastanti rende questo piatto particolarmente ricercato, tanto da andare a ruba in tavola o tra amici. La tecnica di chiusura dentellata e la cottura in forno ne esaltano la consistenza.
- In una ciotola, mescolare la farina con il sale e incorporare il burro freddo a pezzetti, usando le dita per ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere gradualmente acqua fredda e impastare fino a formare una palla soda, morbida ma non appiccicosa.
- Avvolgere l’impasto in pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Pulire i friariélli, eliminando le parti dure, e soffriggere in padella con aglio dorato a fiamma bassa.
- Aggiungere olio extravergine d’oliva, salare e cuocere per 10 minuti, mantenendoli leggermente teneri.
- Stendere la pasta brisée con un matterello, ricavare dischetti con un tagliapasta e farcire con i friariélli avanzando un cuore di pecorino piccante.
- Chiudere i dischetti premendo i bordi e tagliare in mezzelune con una rotella dentellata.
- Disporre su una placca foderata con carta forno, cuocere in forno a 200°C per 10-15 minuti fino a doratura.
- Una volta fredde, servire calde, possibilmente con birra ghiacciata.
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