La ricetta MEZZE PENNE POMODORO E PROVOLA IN GUSCIO DI MELANZANA nasce dalla tradizione culinaria italiana mediterranea, unendo la semplicità dei sapori autentici a un tocco di creatività. Il piatto prevede il ripieno di melanzane grigliate con una deliziosa salsa di pomodoro, pasta e formaggio, un’esplosione di profumi e gustosi contrasti. Perfetto sia come secondo piatto che come piatto unico, è ideale per le occasioni conviviali ma anche per una cena in famiglia.
- Rosolare la cipolla tritata in una padella con un filo d’olio.
- Aggiungere la polpa di pomodoro, il basilico, sale, pepe e cuocere per circa 15 minuti, schiacciando a volte il pomodoro con un cucchiaio.
- Nel frattempo tagliare le melanzane a spicchi spessore di circa 1 cm.
- Grigliare le melanzane o cuocerle al forno ricoperte con un filo di olio.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo i tempi di cottura della confezione.
- Scolate la pasta e saltatela nella salsa di pomodoro.
- Riempire i gusci di melanzane con il composto di pasta e pomodoro.
- Completare con scamorza grattugiata e formaggio grana.
- Infornare a forno caldo a 180°C per circa 10 minuti, o finché la scamorza si è sciolta e dorata.
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