La ricetta Mezze penne con sugo ai funghi celebra la combinazione di una pasta fresca e sana, realizzata in casa con semola e uova, e un sugo intenso che esalta il sapore dei funghi. Questa preparazione, realizzata con l’aiuto della Pasta Maker, rende veloce e diretta la creazione di un piatto caloroso e leggero allo stesso tempo. Gli ingredienti genuini come gli funghi porcini secchi, la passata di pomodoro e l’acqua del loro ammollo arricchiscono l’umidità e le note aromatiche del sugo. Ideale per un pasto leggero, esalta tratti rustic e riconoscibili del gusto mediterraneo, offrendo un’alternativa gustosa e nutriente per pasti quotidiani.
- Mettete i funghi porcini secchi in ammollo in acqua calda per 10 minuti, filtra l’acqua e trattienetela. Sgocciolate e tritate grossolanamente i funghi.
- Posizionate la Pasta Maker selezionando l’opzione per i maccheroni. Aggiungete 400 g di semola di grano duro. Aprite il coperchio e versate lentamente 2 uova mescolate ad acqua fino ad un totale di 190 g liquidi. Avviate il programma 2 per formare l’impasto, poi tagliate la pasta fresca in lunghe strisce, ritagliate in tessere e piegatele per creare le mezze penne. Riutilizzate i ritagli per completare il lotto.
- Per il sugo, tritate l’aglio e soffriggetelo in un pentolino con olio evo. Aggiungete la passata di pomodoro, regolate con sale e pepe, e fate sobbollire 5 minuti. Aggiungete i funghi tritati e 1 mestolo dell’acqua di ammollo dei funghi, e fate insaporire per 10-12 minuti.
- Cuocete la pasta fresca in acqua bollente per 4 minuti al massimo, finché non sia “al dente”. Scolatela, conditela con il sugo, guarnite con prezzemolo fresco tritato e servitela calda.
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