La ricetta Mezze penne con pesto di rucola è un classico esempio di piatto italiano estivo, originario della Liguria, regione nota per la sua tradizione culinaria. Questo delizioso piatto è caratterizzato da sapori freschi e intensi, come la rucola, il limone e l’aglio, che si sposano perfettamente con la forma corta e ruvida delle mezze penne. Solitamente viene gustato durante le serate estive, accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco.
- Munisciti di tutti gli ingredienti necessari, lavando e asciugando la rucola fresca e sbucciando gli spicchi d’aglio.
- In un mixer o frullatore, trita finemente la rucola, l’aglio e i pinoli con un po’ di olio, fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi i formaggi, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe, mischiando bene il tutto.
- Cuoci le mezze penne in abbondante acqua salata, scolandole al dente.
- Miscia le mezze penne con il pesto di rucola, aggiungendo un filo d’olio extra vergine d’oliva.
- Servi subito, decorando con foglie di rucola fresca e pinoli.
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