La ricetta MEZZE PENNE CON MELANZANE è un piatto simbolo della cucina estiva mediterranea, con un sapore fresco e saporito che racconta di sole e sapori del mare. Le melanzane, protagoniste indiscusse, vengono condite con aromi tipici come basilico, capperi e prezzemolo, creando un connubio perfetto con la pasta corta e la ricchezza del formaggio pecorino.
Questa ricetta si presta a varianti infinite, ma il suo cuore rimane sempre lo stesso: un’esplosione di gusto a base di ingredienti semplici e genuini.
- Inizia tagliando le melanzane a spicchi e condiscile con sale e olio. Lasciale riposare per circa 30 minuti per eliminare l’eccesso d’acqua.
- Soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio e aggiungi le melanzane.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, i capperi, il peperoncino, il basilico e il timo.
- Continua la cottura fino a quando le melanzane non saranno morbide.
- Nel frattempo, cuoci i mezze penne in abbondante acqua salata.
- Una volta cotte, scola la pasta e condiscila con la tua preparazione di melanzane.
- Aggiungi una spolverata di pecorino romano, un filo d’olio extra vergine d’oliva e una manciata di prezzemolo tritato.
- Mescola bene e servi il tuo piatto caldo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
