La ricetta MEZZE PENNE CON CAVOLFIORE PICCANTI propone un’interpretazione gustosa della ricetta, mettendo in contrappunto sapori vigorosi grazie a un gioco tra il croccante del cavolfiore, il piccante del peperoncino fresco e la cremosità del formaggio. Questo piatto esalta la semplicità dei sapori mediterranei, unendo le Verdure come ingrediente centrale ad una pasta corta e gustosa. Il tocco finale del grana grattugiato rafforza l’armonia tra texture, rendendolo perfetto per un pasto veloce ma soddisfacente.
- Cuocere le mezze penne in acqua bollente salata, aggiungendo i ramoscelli di cavolfiore insieme alla pasta per 10-12 minuti, finché non saranno al dente.
- In una padella, scaldate un filo d’olio EVO e soffriggere la cipollina tritata, gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino tagliato a pezzetti (tenere i semi per un sapore più intenso, se gradito).
- Una volta scolata la pasta e il cavolfiore, unire immediatamente il composto al soffritto in padella. Mescolare energicamente per amalgamare i sapori, evitando scottature, e lasciare insaporire per 2-3 minuti.
- Aggiustare di sale o integrare con dadi per arricchire il sapore. Distribuire generosamente formaggio grattugiato fresco o stagionato sul piatto, oppure unirlo direttamente al composto prima di servire.
- Servire ben caldo, con una spolverata finale di formaggio per una crema leggera e aromatiche alette di peperoncino, opzionale.
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