La ricetta Mezze maniche spigola e bottarga è un primo piatto eccellente che valorizza gli avanzi di pesce cotto, come la spigola o l’orata, e li combina con sapori mediterranei. Questo piatto unisce i sapori del mare con quelli della terra, creando un’esperienza gustativa unica.
La preparazione di questo piatto è semplice e veloce.
- Inizia mettendo a bollire l’acqua per la pasta, nel frattempo prepara il condimento: soffriggi aglio e cipolla in una padella ampia, aggiungendo un cucchiaio di acqua calda presa dalla pentola della pasta.
- Quando l’acqua sarà evaporata, aggiungi i capperi, le olive e la bottarga, e alza il fuoco al massimo.
- Aggiungi i pomodorini datterini e gira con delicatezza.
- Aggiungi il pesce cotto e amalgamato il tutto con un po’ di vernaccia.
- Quando la pasta sarà al dente, scolala e mettila nel tegame acceso al massimo, facendo saltare per un minuto.
- Aggiungi erba cipollina tagliuzzata o prezzemolo tritato e porta in tavola.
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