La ricetta Mezze maniche risottate con spinaci e pancetta è un primo piatto velocissimo e sfizioso, caratterizzato da un abbinamento classico di sapori che si arricchisce di una soffice crema di formaggio, rendendolo veramente irresistibile. Il sapore è divino e la pasta risulta cremosa e legata.
La preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi fondamentali per esaltarne i sapori caratteristici.
- Far scaldare leggermente un filo d’olio in padella, aggiungere uno spicchio d’aglio e la pancetta tagliata a dadini, quindi far rosolare.
- Aggiungere le Mezze maniche a crudo e successivamente del brodo vegetale bollente a coprire, salando leggermente.
- Continuare la cottura della pasta aggiungendo del brodo un mestolo alla volta, in modo che rilasci amido gradualmente.
- Tritare gli spinaci al coltello e inserirli in padella, mescolando con un cucchiaio.
- A cottura quasi ultimata, aggiungere lo zafferano sciolto in un po’ d’acqua calda e mescolare, poi spegnere il fuoco e mantecare con parmigiano reggiano e yogurt greco.
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