La ricetta Mezze maniche fredde è un piatto rifrescante che unisce elementi estivi croccanti e cremosi. La pasta alla cottura al dente viene mescolata a zucchine finemente fette, pomodorini spezzettati e mozzarella fresca, ottenendo un’armonia tra il sapore succoso dei vegetali, l’erbaggi aromatici del basilico e il tocco untuoso dell’olio d’oliva. Ideale per pranzi estivi o spuntini leggeri, la sua grattezza nasce dalla combinazione di texture e dagli ingredienti a temperatura ambiente, evitando freddature per mantenere la croccantezza.
- Cuocere le mezze maniche (400 g) in abbondante acqua salata per 8-10 minuti, fino a cottura al dente. Scolare la pasta, lasciarla raffreddare in una ciotola con una goccia d’olio per prevenire il raggrumarsi.
- In una terrina separata mescolate i pomodorini tagliati a quarto, la mozzarella spezzettata, e le zucchine sode affettate sottili. Aggiungete olio d’oliva per far brillare i sapori delle verdure.
- Quando la pasta è tiepida, incorporatecela delicatamente agli ingredienti precedenti. Sazonare con sale a piacere e, se richiesto, un colpo supplementare di olio.
- Finire con un’aggiunta di foglie di basilico fresco, spezzettandole a mano per preservarne l’aroma, e mescolare per integrazione completa.
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