La ricetta Mezze maniche con zucchine fave e pomodorini è un piatto primaverile che coglie al meglio il sapore fresco e nutriente degli ingredienti stagionali. Le verdure, come le fave tenerissime e i pomodorini croccanti, si alternano sulla lingua con la consistenza al dente della pasta, creando un contrasto aromatico tra leggerezza e gusti terrosi. Ideale per gli aperitivi estivi o i pasti serali, l’insieme rivela un equilibrio tra sapori semplici ma intensi, arricchire da una base di olio e sale che lascia spazio alle personalità di ciascun elemento. Spesso consumato tiepido, rivela la sua essenza solo se gustato immediatamente dopo la preparazione.
- Sbucciare le fave, eliminate la pellicina interna e metterle da parte. Lavare le zucchine e tagliarle verticalmente in listarelle snelle.
- In una padella capiente, agginigge un velo di olio e disponi le zucchine. Coprirle con acqua calda per metà dell’altezza e cuocere a fuoco moderato per 20-25 minuti, fino a morbidezza tenuta.
- A metà cottura delle zucchine, aggiungi fave e pomodorini tagliati a dadini, mescolando delicatamente per uniformarne lo stiraggio.
- Aggiusta il sale, spegni il fornello e lascia riposare il composto per 5 minuti. A parte, preparare la pasta: bollire l’acqua, salarla e cospargere a metà cottura con una mestolata d’acqua della pasta per evitare attaccamenti.
- Alla cottura della pasta, scolarla e riversarla nella padella con le verdure. Riaccendere il fuoco a fuoco basso, mescolare per 30″ per amalgamare sapori e spegnere definitivamente.
- Servire immediatamente, arricchito da un filato finale d’olio per rendere l’insieme lucido e invitante.
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