Mezze maniche con pesto di zucchine

La ricetta Mezze maniche con pesto di zucchine offre un’interpretazione fresca e estiva del classico pesto genovese.
Il pesto, in questo caso a base di zucchine, si sposa perfettamente con la pasta mezze maniche, creando un piatto leggero e dal sapore delicato.
Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, questo piatto sa conquistare con la sua semplicità e la vivacità dei suoi ingredienti.

Per preparare questo delizioso piatto, inizia con la preparazione del pesto: scorza e trita finemente l’aglio. Aggiungi le noci tritate grossolanamente e il basilico fresco lavato e asciutto.
Macina tutto con l’olio d’oliva extra-vergine, creando una crema omogenea.

Lava e taglia le zucchine a cubetti.
In una padella, scalda un filo d’olio e fallo dorare a fuoco vivace.
Aggiungi gli zucchine e cuoci fino a quando non saranno ammorbidite.
Soffriggi anche l’aglio a piacere aggiungendolo con cautela in quanto può bruciare facilmente. Aggiungete il pesto alle zucchine e mescola delicatamente.

Porta a ebollizione una pentola di abbondante acqua e cuoci la pasta mezze maniche aggiungendo un pizzico di sale.

Scolate la pasta al dente e amalgamatela con il condimento alle zucchine.
Profuma con un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete per gustare pomodorini tagliati a fettine freschi e un paio di fettine sottili di pera per un tocco di dolcezza.

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