La ricetta Mezze maniche con pesto di zucchine è un piatto estivo fresco e saporito, ideali per un pasto leggero e gustoso. Questo piatto unisce la delicatezza delle zucchine con il sapore intenso del pesto, creando un’esperienza culinaria unica.
Per preparare il piatto:
- Lavate e private le zucchine delle estremità finali, poi lessatele in acqua leggermente salata per circa 10 minuti, scolatele e lasciatele raffreddare.
- Tagliate a rondelle le zucchine raffreddate e cuocetele in padella con olio, aglio, peperoncino e sale fino a doratura.
- Prendete i finali delle zucchine lessate e frullateli con aglio, pepe, noci e un goccino di olio fino ad ottenere una crema densa.
- Lavate e tagliate a cubettini i pomodorini, privandoli della loro acqua e semi di vegetazione, e aggiungeteli al pesto.
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela in padella con le zucchine, fate saltare per qualche minuto.
- Togliete dal fuoco e inserite il pesto con i pomodorini, mantecare in modo che gli ingredienti si amalgamino bene.
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