La ricetta Mezze maniche con pesto di fiori di zucca è un tipico piatto estivo, originario delle zone costiere della Liguria e del Piemonte. Questo piatto è caratterizzato da sapori leggeri e freschi, come quelli dei fiori di zucca, del basilico e del parmigiano. Solitamente viene gustato durante le cene informali estive, vicino al mare o in giardino, accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco.
- Lava le mezze maniche in abbondante acqua salata fino a quando non saranno al dente, poi scola e lascia raffreddare.
- In un mortaio, pesta le mandorle con l’aglio e il peperoncino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi al composto i fiori di zucca, il basilico, l’olio d’oliva e il latte, mescolando tutto finché non otterrai un pesto omogeneo.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi i pomodorini, lasciandoli cuocere per alcuni minuti.
- Unisci le mezze maniche con il pesto di fiori di zucca, aggiungendo il parmigiano e mescolando tutto bene.
- Servi il tutto aggiungendo ulteriormente di olio d’oliva e sale grosso, a piacere.
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