La raccomandamenta Mezze maniche con lardo e fichi secchi, un primo abbondante nasce in un contesto rustico, dove semplicità e generosità sono tradizionali virtù. Il lardo e i fichi secchi donano alla pasta un gusto deciso e una consistenza morbida, che si sposano alla perfezione con il sapore fresco dei pomodorini e il pungente aroma del pepe nero.
- Sull’olio d’oliva extra-vergine si scioglie il lardo, condito a piacere con sale e pepe nero.
- Si aggiungono i pomodorini precedentemente tagliati, lasciandoli cuocere per qualche minuto.
- Le Mezze maniche vengono cotte al dente, poi scolte e unite al composto di lardo e pomodorini.
- Curcuma e fichi secchi, reidratati in precedenza, vengono aggiunti al tegame, arricchendo il piatto con i loro sapori intenzionali.
- Sul fondo del piatto una spruzzata di succo di lime esalta i gusto complessivi.
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