La ricetta Mezze maniche con funghi è un primo piatto rustico e saporito, dove il gusto deciso dei funghi si sposa con dolcezza delle verdure e il ragout cremoso arricchito dal latte. La sua semplicità e velocità di preparazione lo rendono perfetto per una cena gustosa e senza fronzoli.
- In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio e rosolare il trito di cipolla, carota e sedano.
- Aggiungere i pioppini puliti e saltarli rapidamente, poi incorporare le zucchine con un po’ d’acqua, sale e peperoncino.
- Coprire e proseguire la cottura finché le zucchine non saranno tenere.
- Unire i pomodori a cubetti e i funghi secchi tritati, lasciare insaporire per qualche minuto.
- Sfumare con latte e prezzemolo tritato, cuocere due minuti e poi scolatura la pasta.
- Aggiungere la pasta alla padella con il sughetto, mescolare bene e mantecare.
- Servire con una spolverata di parmigiano, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
