La ricetta mezze maniche con cime di rapa e pancetta è un piatto tradizionale della cucina italiana, in particolare delle regioni del Sud. Questo piatto unisce sapori forti e freschi, come il gusto dolce delle rape e il sapore affumicato della pancetta, creando un’esperienza gustativa unica. Viene solitamente gustato durante la stagione invernale, quando le rape sono più fresche e saporite.
- Tagliare la pancetta a strisce sottili e soffiggerla in una padella con un filo d’olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventa croccante.
- Rimuovere la pancetta dalla padella e metterla da parte, lasciando il grasso nella padella.
- Aggiungere lo scalogno tritato nella padella e soffiggerlo fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere le rape pulite e tagliate a pezzetti nella padella, e cuocerle per circa 10 minuti, o fino a quando non diventano tenere.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare che il liquido si riduca.
- Cuocere la pasta tipo mezze maniche secondo le istruzioni del pacchetto, scolarla e aggiungerla alla padella con le rape e la pancetta.
- Mescolare bene e servire subito.
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