La ricetta Mezzani tagliati al ragù con polpette è un piatto di tradizione italiana, tipico della cucina modenese. Le tagliatelle fresche a mano si sposano perfettamente con il saporito ragù di carne rosolato, arricchito da polpette morbide e profumate. Questo piatto si gusta solitamente in occasione di festività o pranzi domenicali, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
- Tritate finemente cipolla, sedano e carote e rosolateli in un tegame con olio e il misto per soffritto.
- Aggiungete la carne macinata e rosolatela fino a quando non sarà dorata.
- Sfumate con vino bianco e lasciatelo evaporare.
- Aggiungete la passata di pomodoro, aggiungete sale, pepe e basilico fresco.
- Cuocete a fuoco lento per almeno 2 ore, mescolando occasionalmente.
- Nel frattempo, preparate le polpette: tritate finemente il pane raffermo, amalgamatelo con la carne macinata, le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Formate delle polpette e cuocetele in padella con un filo d’olio fino a quando non saranno dorate.
- Mentre il ragù cuoce, preparate le tagliatelle: seguite le indicazioni sulla confezione.
- Cuocete le tagliatelle al dente e scolatele.
- Distribuite le tagliatelle nei piatti e conditele con il ragù e le polpette.
- Completate con formaggio grattugiato.
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