La ricetta Mezzanelli alla genovese ha origini lontane, nata nel cuore della cucina ligure, dove i sapori della tradizione si fondono con la freschezza del mare. Questo piatto è caratterizzato da un sapore intenso e aromatico, ottenuto dalla combinazione di spezie e ingredienti freschi. Solitamente gustato in occasioni speciali o durante le feste, questo piatto rappresenta la quintessenza della cucina genovese.
- Inizia tritando finemente la cipolla e la cipolla bianca, poi rosolale in olio fino a quando non saranno morbide e trasparenti.
- Aggiungi le carote e il sedano tritati e continua a cuocere per alcuni minuti.
- Versa il vino bianco e lascia ridurre la salsa per alcuni minuti.
- Aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere per almeno un’ora, aggiungendo sale e spezie a piacere.
- In un’altra pentola, rosola il prosciutto e il prosciutto crudo finché non saranno croccanti.
- Aggiungi il prezzemolo e mescola bene.
- Unisci il spezzatino alla salsa di pomodoro e prosciutto.
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