La ricetta MESCOLANZA è un piatto tradizionale genovese, tipico della cucina ligure. Questi deliziosi biscotti sono classici della città di Genova, dove vengono consumati soprattutto il mattino con un buon caffè o un bicchiere di vino bianco. La loro croccantezza esterna e la loro morbidezza interna sono il frutto di una lunga tradizione di artigianalità e passione per la cucina.
- Fondere 250 g di burro e 250 g di zucchero in un contenitore capiente.
- Mettere da parte 2 uova isolati i tuorli e i bianchi e tenerli in caldo.
- Unire 400 g di farina 00, 1 cucchiaio di fecola di patate e 1 cucchiaio di sale al burro mescolato con lo zucchero.
- Mettere da parte 1 limone estraendo la scorza e il succo, e unire la scorza al composto di farina.
- Aggiungere i tuorli d’uovo al composto e mescolare bene.
- Raggiungere la consistenza di una pasta frolla estraendo gli albumi e il lievito in polvere dall’estratto di limone.
- Fare un panetto della pasta frolla e cuocere in forno a 180°C per 30-40 minuti.
- Lasciare raffreddare i biscotti e conservarli in una scatola di carta.
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