La ricetta Merluzzo o baccalà in umido con patate è un classico della cucina mediterranea, in particolare italiana e spagnola, dove il sapore dolce delle patate si abbina perfettamente con il gusto salato e umido del Merluzzo o baccalà. Questo piatto è spesso servito in occasioni speciali o durante le festività, come il Natale. La sua origine risale ai tempi della navigazione e del commercio marittimo, quando i pescatori tornavano a casa con il loro carico di Merluzzo o baccalà, che veniva poi cucinato con ingredienti facilmente reperibili come patate, olio e aromi.
- Taglia le patate a tocchetti e mettile a lessare in acqua salata fino a quando non saranno morbide. Scola e lascia raffreddare.
- Nel frattempo, in un tegame, versa dell’olio e soffriggi l’aglio e la cipolla bianca finché non saranno morbidi.
- Aggiungi i filetti di Merluzzo o baccalà, precedentemente spellati e lavati, e cuoci per alcuni minuti su entrambi i lati.
- Unisci al tegame il concentrato di pomodoro, la cannella, il sale e il sesamo. Mescola bene.
- Aggiungi le patate lessate al tegame e mescola bene. Cuoci per altri 10-15 minuti a fuoco basso.
- Sposta il tegame in un luogo tiepido e lascia riposare per alcuni minuti prima di servire.
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