Merluzzo in umido con patate

La ricetta Merluzzo in umido con patate è un classico piatto della cucina marittima italiana, originario del Sud Italia, dove il merluzzo fresco era facilmente reperibile lungo le coste. Questo piatto è caratterizzato da un umido aromatico e denso, ottenuto con il soffritto di aglio e cipolla che aromatizza il pesce e le patate. La ricetta è semplice e veloce da preparare, rende questo piatto un’ottima scelta per un’illustrazione della cucina mediterranea e del prodotto pesce fresco.

Per preparare il Merluzzo in umido con patate, inizia con la selezione dei migliori ingredienti, quindi procedi come segue:

• Sfrega le patate e tagliale a cubetti, poi mettile in un grande contenitore con acqua e facci bollire finché non sono cotte.
• In una pentola, scalda un po’ di olio e soffriggi il pezzo d’aglio. Poi aggiungi una cipolla, affettata, ed è necessario che diventi trasparente.
• Aggiungi del merluzzo, un pezzo grande, ed un leggero strato di acqua sulla superficie; infine, aggiungine un tocco di pepe crudo. Lascia andare la pentola sull’appoggio di soffriggere, poi mettilo da parte un quarto d’ora.
• Riempi di acqua la pentola e metti il pesce adesso in quella. Conditalo delicatamente con un pezzo di prezzemolo, all’incremento di sale e vino, ed infine mettila sull’ fuoco per 30 minuti a quasi ottimi tempi.
• Infine, prendi le patate cotte ed aggiungile al primo piatto del pesce in umido. Conditelo ancora con del pepe, mescolalo e mantienilo su un piatto.
• Servilo con prezzemolo e vino bianco.

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