Merluzzo gratinato al prezzemolo e pesto di peperoni

La ricetta Merluzzo gratinato al prezzemolo e pesto di peperoni è un tradizionale piatto mediterraneo che unisce il sapore delicato del merluzzo alla freschezza del prezzemolo e alla piccantezza dei peperoni. Originario delle coste italiane, questo piatto è spesso servito come secondo piatto durante le giornate estive o in occasione di feste e ricorrenze. La sua preparazione è relativamente semplice e richiede solo pochi ingredienti, rendendolo un’ottima scelta per qualsiasi occasione.

• Togli i filetti di merluzzo dal frigorifero e lasciali a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
• In un mixer, trita le mandorle sino a ottenere una farina grossolana.
• In una padella, scalda l’olio d’oliva extra-vergine a fuoco basso e aggiungi il pane tritato e il prezzemolo.
• In un’altra padella, rosola i peperoni gialli e rossi con un po’ d’olio sino a renderli morbidi.
• In una ciotola, mescola il merluzzo con la farina di mandorle, sale, pepe e pesto di peperoni.
• In una teglia da forno, forma uno strato di merluzzo, poi aggiungi un po’ di pane tritato e un po’ di pesto di peperoni.
• Ripeti gli strati sino a esaurire gli ingredienti, finendo con uno strato di pane tritato.
• Inforna a 180°C per circa 20-25 minuti, sino a quando il merluzzo è cotto e il pane è dorato.

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