La ricetta Merluzzo fritto in crosta croccante propone un piatto croccante e sapori decisi grazie alla combinazione di crackers al rosmarino e olio extravergine. La crosta, realizzata con ingredienti semplici ma ben intesi, riveste il merluzzo tenereggianto e gli conferisce una scorza croccante con note aromatiche erbacee. Il friggere ad olio in minima quantità e l’uso di un agente grasso di qualità arricchiscono la textura senza rendere il pezzo appesantito. Il risultato è ideale per occasione festive come Venerdì Santo o pranzi informali, spesso accoppiato a patatine fritte per intensificare il contrasto croccante o ad insalate fresche per un equilibrio sapori. La ricetta rivela una personalizzazzione della classica panatura, privilegiando la criatività nella selezione degli ingredienti come i crackers aromatici.
- Scongela i fiori di merluzzo per renderli morbidi e privi di brusure.
- Mescola la farina con sale in un recipiente separato, passando i pezzi di pesce per una cosposizione uniforme.
- Sbatti le uova in un recipiente intermedio, immergendo ciascun filetto per coprirlo completamente.
- Frantumi i crackers al rosmarino in frammenti larghi, non ridotti in polvere, e rivestici i pezzi di merluzzo impiastricciato con uova.
- Riscalda in una padella un sottilmente strato di olio extravergine, evitanto submergere il pesce per non renderlo grasso.
- Cottura per 3-4 minuti da ciascun lato con fuoco medie, finché la crosta non diventa d’oro brunito.
- Deposili su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio prima della presentazione.
- Accompagna con patate fritte o insalata leggera, secondo le preferenze personali.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
