La ricetta Merluzzo con erbe aromatiche al cartoccio è un’interpretazione leggera e aromaticamente raffinata di un classico. Il piattomerge note caramellate del rosmarino e la freschezza del limone, ottenendo un equilibrio tra delicatezza e sapore mediterraneo. Il merluzzo, apprezzato per la carne morbida, viene cucinato al cartoccio perlock of conservare la umidità e permettere alle erbe di aromatizzare l’insieme. Ideale come secondo veloce, si accompagna con leggere verdure fresche o insalate, ma è delizioso anche da gustare puro, enfatizzando la sua delicatezza con un filo di succo di limone.
- Pulire il merluzzo eliminandone pelle ed ossa, riponendolo in una casseruola adatta al forno.
- Riempire il fondo del tegame con un po’ d’acqua per evitare che il pesce si asciuchi e distribuire generosamente foglie di alloro e salvia, insieme a ramoscelli di rosmarino fra le fettoni.
- Bagnare l’insieme con olio extravergine d’oliva e condire con sale. Avvolgere strettamente il tutto con carta d’alluminio, sigillando bene per catturare i sapori.
- Preriscaldare il forno a 200°C in modalità ventilata e infornare il pacchetto di cottura per 20-30 minuti, ribaltando il merluzzo a metà cottura per una cernerella uniforme.
- Prima di servire, rompere il cartoccio per far profumare i sapori, tagliare limoni in fette sottili e disporli ai lati del piatto.
- Servire subito il pesce caldo, sfruttando l’aria soffice della cottura al vapore per sottolineare l’equilibrio tra agrumi, speziati e spezie aromatiche.
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