La ricetta Merluzzo alle olive e pomodoro è un piatto di pesce, gustoso e aromatico, che si realizza in tempi rapidi. Questo piatto si caratterizza per la combinazione tra il merluzzo morbido, la freschezza degli ingredienti freschi come pomodori e prezzemolo, e l’accompagnamento di olive nere che arricchiscono con un sapore leggermente salato e croccante. Ideale per una cena veloce e accogliente, viene generalmente servito caldo come secondo, e si adatta a qualsiasi occasione grazie alla semplicità e all’armonia dei sapori.
- Lavare e asciugare delicatamente i filetti di merluzzo, eliminando eventuali spine.
- Sbucciare una cipolla, tagliarla a fettine sottili, e tritare gli spicchi d’aglio.
- In una padella riscaldata con olio d’oliva, soffriggere la cipolla e l’aglio a fuoco moderato, fino a quando non diventano trasparenti.
- Aggiungere i filetti di merluzzo nella padella, cuocendoli per 2-3 minuti ciascato per lato, girandoli con cautela.
- Inumidire la carne con il vino bianco, lasciando bollire finché non si essicchi, per favorire l’assorbimento degli aromi alcolici.
- Condire con sale e pepe, quindi unire i pomodori pelati tagliati a dadini e mescolare delicatamente.
- Cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti, coprendo eventualmente la padella per favorire legatura della salsa.
- Aggiungere le olive nere e il prezzemolo tritato, e proseguire la cottura per 5 minuti per integrare gli ingredienti e rilassare la carne del pesce.
- Disporre il merluzzo su piatti da portata, accompagnato dalla salsa cremosa e croccante, e guarnire con prezzemolo fresco per la cottura finale.
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