La ricetta del Merluzzo al profumo di rucola e pomodorini unisce il sapore deciso dei pomodorini freschi al pescato delicato del merluzzo. La combinazione di olive nere, aglio e vino bianco dona un tocco salmastro ed aromatico, mentre la rucola selvatica aggiunge freschezza e un pizzico di amaro. questo piatto è perfetto per pasti estivi o giornate leggere, dove i sapori si distinguono nell’equilibrio tra dolcezza e acidità.
Preparazione
- Scottate i pomodorini in acqua bollente salata, rimuovete la buccia dopo aver privato il picciolo.
- Tagliate le olive nere a pezzetti e uniamole in una pirofila con spicchi d’aglio affettati sottilmente.
- Aggiungete i pezzi di merluzzo e condite con olio extravergine, un cucchiaio di pangrattato e mezzo bicchiere di vino bianco secco.
- Cuocete in forno a 180° per 30 minuti, fino a quando il merluzzo risulta tenero.
- Lavate la rucola selvatica e spezzettatela una volta che il piatto è pronto.
- Cospargete il merluzzo con la rucola e servite caldo.
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