La ricetta Meringa svizzera, albumi pastorizzati nasce dal desiderio di realizzare un piatto leggero e versatile, perfetto per accompagnare sorbetti e creme. Le albumi pastorizzati garantiscono una maggiore sicurezza alimentare, pur mantenendo la leggerezza e la delicatezza tipica della meringa.
- Inserisce gli albumi freddi di frigo nella pentola del Cuisine Companion insieme allo zucchero e aggancia l’accessorio per montare.
- Mescola delicatamente per un minuto a velocità 5, assicurandoti che lo zucchero si sciolga completamente.
- Avvia la fase di pastorizzazione a velocità 7, a 60° per 6 minuti.
- Dopo la cottura, continua montando gli albumi a velocità 7 per altri 5 minuti.
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