La ricetta Merinche e nocciole, Baci delle monache è un classico della pasticceria italiana, particolarmente apprezzato durante le feste e le occasioni speciali. Questo piatto dolce è noto per la sua consistenza leggera e il sapore delicato, che combina la croccantezza delle nocciole tostate con la morbidezza delle meringhe.
Per preparare i Baci delle monache, occorre iniziare spremendo qualche goccia di succo di limone nella ciotola dello sbattitore, per eliminare eventuali residui di grasso.
- Aggiungere gli albumi e montarli a velocità media fino a ottenere una colorazione biancastra.
- Aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino a ottenere un composto bianco lucido e spumoso.
- Aggiungere le nocciole tostate e mescolare lentamente con una paletta.
- Accendere il forno a 100°C e foderare una teglia con carta da forno.
- Formare mucchietti di composto sulla teglia, distanziandoli di circa 1,5 cm.
- Infornare e cuocere per circa un’ora, poi lasciare asciugare a forno spento.
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