La ricetta Melitzanosalata, insalata di melanzane e feta è un piatto tipico greco, ideale come antipasto o accompagnamento sfizioso. Questo composto crema e saporito unisce la delicatezza delle melanzane grigliate con il fresco croccante del formaggio feta, bilanciato dall’aceto, dall’aglio e dal prezzemolo. Perfetta da servire con pane azzimo, pita o come contorno vivace per insaporire piatti principali.
- Lavare e bucare le melanzane con una forchetta, quindi disporle su una teglia.
- Infornarle a 180°C per 45-60 minuti, girandole periodicamente finché non risultano morbide.
- Raffreddare le melanzane, spellarle, rimuovere i semi e tritare finemente la polpa.
- Inserire la polpa in una ciotola, aggiungendo aglio e prezzemolo tritati, aceto e olio d’oliva.
- Sale con attenzione, tenendo conto della salinità del feta, pepare e mescolare.
- Unire il formaggio feta tagliato a piccoli pezzi, amalgamando bene per ottenere un composto omogeneo.
- Guarnire con un oliva nera e un rametto di prezzemolo prima del servizio.
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