La ricetta mele fritte in pastella è un piatto delizioso e sorprendente, perfetto per una serata autunnale o invernale. Questa preparazione presenta un insieme equilibrato di sapori, con le mele gialle croccanti e dolci, la pastella leggera e cruncante, e un tocco di vaniglia e brandy. Solitamente, le mele fritte in pastella vengono servite tiepide, accompagnate da un café o un tè caldo, e sono ideali per una riunione con gli amici o una cena intima.
- Lava le mele, asciugale e sbucciale con il pelapatate o con un coltellino ben affilato. Elimina il torsolo con l’apposito leva torsoli, facendo attenzione a non romperle e lasciandole intere.
- Tagliale a fette di 2 cm scarsi di spessore, nel senso della larghezza, e spennellale con il succo di limone mescolato al brandy.
- Versa la farina in una ciotola e amalgama gradualmente il latte, lo zucchero, la vanillina e il tuorlo, mescolando con una frusta a mano, per evitare di formare grumi.
- Monta l’albume a neve ben ferma con il sale: amalgamalo delicatamente al composto e immergici man mano le mele preparate in precedenza.
- Scalda abbondante olio in una padella per fritti antiaderente e lasciaci cadere le fette di mela impastellate e cuocile su entrambi i lati, finché saranno dorate.
- Sgocciola le mele con il mestolo forato e fai asciugare su carta assorbente.
- Disponile su un vassoio e portale a tavola preferibilmente ancora tiepide.
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