La ricetta Melanzane trifolate è un piatto fresco e delizioso, ideale per un pranzo o un aperitivo estivo. Le melanzane, provenienti da un piccolo orto, vengono lavorate con cura per portare fuori il loro sapore più intenso. In questo modo, il risultato è un piatto leggero e squisito, con un tocco di aglio e basilico.
- Lavare, tagliare a cubetti le melanzane; poi, in un colino, salarle e lasciare riposare per 30 minuti, finché non avranno perso la loro acqua. Successivamente, risciacquare le melanzane e asciugarle in un canovaccio.
- Tritare l’aglio e il basilico e far soffriggere in padella per un minuto, unite ad un filo generoso di olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere i cubetti di melanzane e cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, aggiungendo di tanto in tanto un goccio d’acqua, circa mezzo bicchiere in tutto. Le melanzane devono risultare morbide, ma dovranno rimanere integre.
- Salare e pepare a piacere.
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