La ricetta melanzane trifolate è un classico della cucina italiana, originario del sud Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e mediterranei, con un tocco di acidità dei limoni e la dolcezza delle melanzane. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno durante le riunioni estive o in concomitanza con le serate informali.
- Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una colapasta.
- Spolverare le melanzane con sale grosso e lasciarle riposare per circa 30 minuti per eliminare l’amaro.
- Sciacquare le melanzane sotto acqua corrente e tamponarle con carta assorbente.
- In un tegame, scaldare l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungere gli spicchi d’aglio, facendoli soffriggere fino a quando non diventano dorati.
- Aggiungere le melanzane nel tegame e cuocerle a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano tenere.
- Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e mescolare bene.
- Condire con sale e pepe a piacere.
- Servire le melanzane trifolate spruzzate con succo di limone fresco.
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