La ricetta Melanzane sott’olio – versione “a crudo” è un’interpretazione innovativa di un classico piatto italiano. Le melanzane sono protagoniste di questo piatto estivo, che nasce dalla volontà di esaltare i sapori freschi e autunnali della verdura. In questo contesto, le melanzane vengono preparate in modo da mantenere la loro consistenza e il loro sapore originale, senza alcuna cottura. Solitamente gustato come antipasto o contorno, questo piatto è ideale per le calde giornate estive.
- Taglia le melanzane a fette sottilissime e disponile su un tagliere.
- In un mixer, trita l’alloro, il ginepro e l’origano sino a ottenere un composto aromatico.
- In una ciotola, emulsiona l’olio d’oliva extra-vergine con l’aceto e il sale.
- Unisci il composto aromatico all’emulsione di olio e aceto.
- Aggiungi le fette di melanzana all’emulsione e lascia riposare per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, aggiungi l’aglio tritato e il pepe nero.
- Mescola il tutto e lascia riposare per almeno altre 30 minuti.
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