Melanzane sott’olio con metodo casalingo

La ricetta Melanzane sott’olio con metodo casalingo è un classico della tradizione culinaria mediterranea, dove le melanzane sono il protagonista indiscusso. Questo piatto è caratterizzato da una perfetta combinazione di sapori, tra il dolce delle melanzane e il piccante del pepe, che si fondono armoniosamente con l’aroma fresco della menta e del prezzemolo. Solitamente gustato come antipasto o contorno, è un elemento fondamentale nella cucina estiva, soprattutto durante le riunioni all’aperto e le feste di paese.

La preparazione di questo piatto inizia con la scelta delle melanzane più fresche e viola, che vengono poi lavate e/tagliate a fette sottili. Queste fette vengono disposte su un vassoio e coperte con sale grosso per almeno un’ora, in modo da far perdere l’acqua in eccesso e il loro amaro.

• Una volta sgocciolate le melanzane, vengono messe in una pentola con acqua e aceto di vino bianco e portate a ebollizione per alcuni minuti, fino a quando non diventano tenere.
• Quindi, vengono scolate e fatte raffreddare su un piatto.
• In una ciotola, si mescola olio, pepe in grani, menta e prezzemolo tritati finemente, creando un condimento aromatizzato.
• Le melanzane raffreddate vengono poi immerse in questo condimento, facendo in modo che siano completamente coperte dal mix di erbe e olio.

Infine, le melanzane vengono trasferite in barattoli sterili, coperte dall’olio aromatizzato e sigillate ermeticamente. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.