La ricetta Melanzane sott’olio alla Pugliese è un piatto tipico della cucina regionale italiana, originario della Puglia. Si tratta di un condimento di stagione, classico durante l’estate, realizzato con melanzane tagliate a cubetti e cotte in olio di oliva. Questo piatto è spesso servito come antipasto o secondo piatto, soprattutto durante le feste estive e le cene all’aperto.
La ricetta Melanzane sott’olio alla Pugliese richiede i seguenti ingredienti:
2 melanzane
3 spicchi d’aglio
2 rametti di menta
2 peperoncini
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
Succo di un limone
1 cucchiaio di sale grosso
1 litro di olio d’oliva extra-vergine
- Tagliare le melanzane a cubetti e eliminare la buccia. Disporre le melanzane su una teglia rivestita con carta da forno.
- Soffiare la buccia degli spicchi d’aglio e affettarli leggermente. Aggiungere gli spicchi d’aglio con la buccia sulle melanzane.
- Aggiungere i rametti di menta e i peperoncini tagliati a cubetti sulle melanzane.
- Mettere la teglia con le melanzane a cuocere nel forno a 150°C per circa 20 minuti, fino a quando le melanzane saranno completamente cotte.
- Rimuovere le melanzane dal forno e passarle nel vaso per l’olio.
- Aggiungere l’aceto di vino bianco, il succo di limone e il sale grosso al vaso.
- Infornare il vaso con le melanzane e l’olio in forno a 150°C per circa 30 minuti, fino a quando il composto non sarà profumato e i cubetti di melanzana saranno interamente coperti dall’olio.
- Rimettere il vaso a temperatura ambiente e lasciarlo riposare per almeno 12 ore prima di servire.
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