La ricetta Melanzane sott’olio è una delle conserve più attese dell’estate. Sono buonissime come contorno e come antipasto, ma ognuno di noi ha una preferenza per gustarle. Il loro sapore intenso e il profumo dell’olio extravergine di oliva le rendono un piatto unico e saporito.
La preparazione delle Melanzane sott’olio richiede pazienza e attenzione, ma il risultato è davvero speciale. Per iniziare, bisogna scegliere melanzane sode e integre, lavarle e asciugarle, poi tagliarle a fette non troppo sottili.
- Scegliere melanzane sode e integre, lavarle e asciugarle.
- Tagliare le melanzane a fette non troppo sottili e disporle su un tagliere di legno.
- Salare il primo strato di melanzane, adagiare un altro strato di melanzane, cospargerle di sale, ripetere l’operazione fino ad esaurimento.
- Porre un peso sopra le melanzane affinchè perdano l’acqua di vegetazione e attendere circa 3-4 ore.
- Lavare le fette di melanzane sotto l’acqua corrente e tamponarle con un canovaccio asciutto e pulito.
- Riempire i vasetti di vetro puliti e asciutti con le fette di melanzane, aggiungendo spicchi d’aglio, origano, peperoncino ogni 3 strati.
- Versare un po’ di aceto e attendere che scenda fino in fondo e venga assorbito.
- Versare l’olio extravergine di oliva, coprendo completamente le melanzane.
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