La ricetta Melanzane sott’olio è un classico della cucina mediterranea, in particolare dell’Italia meridionale. Questo piatto è caratterizzato da sapori decisi e aromi intensi, che si sposano alla perfezione con il gusto delle melanzane fresche. Di solito, viene servito come antipasto o accompagnamento a secondi piatti, specialmente durante le calde giornate estive.
Per preparare le Melanzane sott’olio, segui questi passaggi:
- Scegli melanzane fresche e sode, poi lavale e asciugale con carta da cucina.
- Taglia le melanzane a fette sottili e mettile in un colino, cospargendole di sale per eliminare l’acqua in eccesso.
- Lascia le fette di melanzane a riposo per almeno 30 minuti, poi sciacqua via il sale e asciuga le fette con carta da cucina.
- In una pentola, soffriggi in olio di semi l’aglio tritato e il peperoncino finemente tritato.
- Aggiungi le fette di melanzane alla pentola e cuoci per 10-15 minuti, finché non saranno tenere e leggermente dorate.
- In un contenitore, mescola l’aceto, l’olio, l’origano e un pizzico di sale.
- Aggiungi le fette di melanzane al contenitore e lasciale marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Servi le Melanzane sott’olio fredde, accompagnate da crostini di pane o come antipasto.
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