La ricetta Melanzane sott’olio è un classico della cucina mediterranea, originaria del Sud Italia. Questo piatto estivo è caratterizzato da sapori freschi e aromi intensi, tipicamente gustato durante le giornate calde in compagnia di amici e familiari.
In questo piatto, le melanzane sono protagoniste assolute, insieme all’olio extravergine che le accompagna. I peperoni rossi aggiungono un tocco di dolcezza, mentre la salvia e il sale esaltano il sapore autentico delle melanzane.
- Scegli le melanzane più belle e fresche, con la buccia liscia e lucente.
- Lavale sotto acqua corrente e asciugale con un panno.
- Tagliale a fettine sottili e mettile a marinare in una ciotola con sale e acqua per almeno 30 minuti.
- Risciacqua le fettine di melanzana e asciugale con un panno.
- In una padella, scalda l’olio extravergine a fuoco basso e aggiungi i peperoni rossi tritati.
- Unisci le fettine di melanzana all’olio e ai peperoni, aggiungendo foglie di salvia fresca.
- Lascia riposare il tutto in un contenitore a chiusura ermetica per almeno 2 giorni.
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