La ricetta Melanzane sott’olio prevede la preparazione di un gustoso condimento sott’olio, perfetto per esaltare secondi piatti di carne o pesce e per arricchire bruschette o insalate.
Il sapore aromatico e l’equilibrio tra aglio, origano, peperoncino e il gusto dolce delle melanzane, rende questo piatto un’autentica delizia culinaria.
- Lavate, asciugate e private le melanzane della buccia.
- Tagliatele a fette e alternare con abbondante sale grosso in un recipiente.
- Avvolgete il recipiente con un peso per drenare l’amaro.
- Trascorse circa due ore, strizzate le melanzane con forza.
- In piatti preparati, disponete l’aglio tritato, l’origano fresco e il peperoncino a piacere.
- Alternate melanzane, aglio, origano e peperoncino in un vaso per conserve.
- Cappovolgete i vasetti e posizionate una ciotola al loro interno, in modo che le melanzane continuino a rilasciare il loro succo.
- Trascorso un giorno, eliminate le lembi nere e ricoprite le melanzane con abbondante olio extravergine di oliva, assicurandosi che l’olio venga posizionato in ogni spazio.
- Chiudete i vasetti ermeticamente e lasciateli riposare in dispensa per almeno un mese.
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