La ricetta Melanzane sott’aceto è un classico della tradizione culinaria italiana, specie nel sud del Paese. Questo piatto è caratterizzato da un sapore acido e fresco, grazie all’aceto di vino rosso, e da una consistenza morbida e croccante, data dalle melanzane cotte al punto giusto. Di solito, viene servito come antipasto o come contorno per carne e pesce, in particolare durante l’estate, quando le melanzane sono fresche e abbondanti.
- Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili.
- In un tegame, scaldate l’olio d’oliva e fate soffriggere l’aglio, il sedano e le carote finché non siano morbidi.
- Aggiungete le melanzane e fatele cuocere finché non siano ben cotte e leggermente croccanti.
- In un contenitore, mescolate l’aceto di vino rosso con un pizzico di sale.
- Una volta che le melanzane sono fredde, immergetele nell’aceto e fatele macerare per almeno 24 ore.
- Prima di servire, spolverate di sesamo e servite fresco.
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