La ricetta Melanzane rosse di Rotonda ripiene d’orzo al giallo di curcuma è un piatto unico che combina sapori e colori in un’esperienza culinaria unica. Originario della regione di Rotonda, questo piatto tradizionale viene solitamente gustato durante le feste estive, quando le melanzane rosse sono fresche e profumate. La combinazione di orzo, curcuma e formaggi dona un tocco speciale a questo piatto.
- Tostare l’orzo in una padella con un filo d’olio d’oliva fino a quando non diventa leggermente dorato.
- Aggiungere il brodo vegetale, il latte e una presa di sale, e cuocere fino a quando l’orzo non è tenero.
- Tagliare le melanzane rosse a metà e scavare la polpa, mettendola da parte per usarla dopo.
- Riporre le melanzane in forno a 180°C per 10 minuti, in modo che si ammorbidiscano.
- Preparare il ripieno mescolando l’orzo cotto con formaggi grattugiati, curcuma, pepe nero e un filo d’olio d’oliva.
- Riempire le melanzane con il ripieno preparato e cuocere in forno per altri 15 minuti.
- Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco e una spolverata di parmigiano.
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