La ricetta Melanzane ripiene vegetariane è un classico della cucina italiana, specialmente nelle regioni del Sud. Le melanzane, tipiche di queste terre, vengono farcite con una miscela di ingredienti aromatici e saporosi, creando un piatto gustoso e saporito. Si tratta di un primo piatto completo, ideale per una cena leggera e gustosa, sia in famiglia che con gli amici.
- Sciacqua le melanzane e tagliale a metà per il lungo.
- Sbuccia le melanzane privandole dei semi interni.
- In una padella, soffriggi aglio e capperi con un filo d’olio.
- Aggiungi pomodorini tagliati a pezzi e lascia insaporire.
- In una ciotola, mescola il brodo vegetale, il latte, il parmigiano grattugiato, le uova, prezzemolo tritato, sale e pepe nero.
- Spalma il composto di verdure sulle melanzane.
- Aggiungi pezzetti di mozzarella e olive intere.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando le melanzane non saranno tenere e la mozzarella fusa.
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