La ricetta Melanzane ripiene senza carne è un piatto tipico della cucina italiana, apprezzato in particolare nelle regioni del sud. Le melanzane ripiene si caratterizzano per un gusto deciso e sfizioso, grazie all’utilizzo di ingredienti come acciughe, olive, capperi e parmigiano, elementi non solo gustosi ma che rappresentano anche la tradizione culinaria mediterranea. Solitamente si gusta come piatto unico o contorno di secondo, durante le serate estive o festività.
- Lavare e tagliuzzare le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Salare le fette di melanzane e lasciarle riposare per circa 30 minuti in modo che rilascino l’acqua in eccesso.
- Soffriggere in una padella aglio e basilico con un filo di olio.
- Aggiungere le acciughe sott’olio spezzettate e continuare a far soffriggere per qualche minuto.
- Unire i capperi e le olive, sfumare con un po’ di passata di pomodoro.
- Sciacquare le melanzane e asciugare bene.
- Disporre le fettine di melanzane in una teglia unta con olio.
- Riempire ogni fetta con il condimento preparato.
- Cospargere con pangrattato e parmigiano grattugiato.
- Cuocere in forno per circa 30 minuti, o fino a quando le melanzane non saranno tenere e dorate.
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