La ricetta Melanzane ripiene di verdure e feta greca rappresenta un piatto estivo fresco e saporito, perfetto per essere gustato durante una serata calda. Le melanzane, ripiene di un mix di verdure e feta greca, si presentano come un’esplosione di sapori mediterranei.
Il sapore delle melanzane, leggermente amaro, si abbina perfettamente alla dolcezza dei pomodori e alla freschezza della menta. La feta greca aggiunge un tocco salato e cremoso, mentre i peperoni rossi e il sedano donano una nota croccante e fragrante.
- Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza e togliete la polpa formando 4 barchette.
- Togliete la polpa e tagliatela a dadini, aggiungendo l’aglio tritato, i peperoni rossi, il sedano e le zucchine.
- Fate soffriggere la polpa di melanzane con 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, fino a quando non saranno dorate.
- Sgocciolate le barchette di melanzane, lavatele per eliminare l’eccesso di sale e asciugatele con carta da cucina.
- Riempite le barchette con le verdure e sistematele sulla placca foderata con carta da forno.
- Irroratele con poco olio extravergine di oliva e passatele in forno a 180° per circa 40 minuti.
- Profumate con una spolverata di origano e servite.
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