La ricetta Melanzane ripiene di spaghetti è un piatto estivo tipico del sud Italia, in particolare della regione Campania. Il suo sapore è caratterizzato da una combinazione di sapori freschi e leggeri, con l’olio d’oliva extra-vergine che esalta la delicatezza delle melanzane. Questo piatto è solitamente gustato durante le serate estive, accompagnato da un bicchiere di vino bianco e da una conversazione amichevole con gli amici e la famiglia.
- Lava le melanzane e asciugale con carta assorbente.
- Taglia le melanzane in due nel senso della lunghezza e scavale la polpa, lasciando un bordo di circa 1 cm.
- Cuoci la pasta tipo spaghetti in acqua salata, scolala e condiscila con olio d’oliva e prezzemolo tritato.
- In una padella, soffrigge l’olio d’oliva con pomodori pelati e pomodorini.
- Mixare la pasta cotta con la salsa di pomodoro e aggiungere la polpa delle melanzane.
- Riempi le melanzane con il composto di pasta e salsa, e servire.
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