La ricetta MELANZANE RIPIENE CON FUNGHI E FORMAGGI è un’ottima opzione per un pasto leggero e gustoso a base di melanzane ripiene di un delizioso ripieno. L’abbinamento tra i sapori dei funghi e della mozzarella, insieme alla dolcezza della besciamella, crea un piatto unico e appetitoso.
- Sbollentare le melanzane svuotate in acqua salata per un paio di minuti e lasciarle raffreddare.
- In una padella rosolare la polpa delle melanzane con un filo di olio.
- In un tegame far rosolare la cipolla, aggiungere l’aglio e poi i funghi champignon e i porcini essiccati.
- Aggiungere il peperone a cubetti e mantere sul fuoco fino a quando non saranno morbidi.
- Mescolare la polpa delle melanzane rosolata con il soffritto di funghi.
- Unire la mollica di pane sbriciolata, il parmigiano e la mozzarella tagliata a cubetti.
- Riempire le melanzane con il composto preparato.
- Sistemale in una teglia e condire con un filo di olio e la besciamella.
- Cuocere in forno preriscaldato a 210°C per circa 90 minuti.
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