La ricetta Melanzane Ripiene “alla Tijella” è una specialità mediterranea dove la polpa tenera delle melanzane diventa il contenitore di un composto gustoso, unione di carne macinata, mollica di pane ammorbidita con olio e basilico, e formaggio grana. Il peperone Dolce aromatizza il composto, mentre la lenta cottura in pentola a fuoco piano permettee a sapore intenso del pomodoro e delle spezie di fusione con i sapori setosi della carne e i vegetali cotti a lungo. Viene servita come piatto unico o accompagnamento a pasta, rivelando una cremosità tipica delle preparti cuite lentamente.
- Inizia tagliando i bordi delle melanzane e rimuovendo la polpa centrale con un cucchiaio, creando una sorta di “sostant” da riempire.
- Scalt in una padella olio e uno spicchio d’aglio, rosolate la carne macinata fino a imbiancarlaa.
- In una ciotola, mescla la modlica di pane, basilico, prezzemolo tagliati finementi e dadini di pomodoro. Aggiuggi il polpa del panino con l’aglio e la carne cotto.
- In una zuppetta separato, aggiungi olio e peperone dolce in polvere, preparando una crema densa che integri nel composto.
- Unisci le melanzane mesclandole a mani nude per assorbire bene tutti gli ingredienti, poi riempile con la mistura.
- Nella medesima pentola, aggir un layer di tomatesi crudi grossolanamente tritati, aglio e peperone. Adaggi le melanzune, poi copile con un’altra dose di pomodoro mesclato a basilico.
- Cucina per 2 ore, mesclando spesso per evitare incrostamenti e accertartesi ché la polpa interne sia diventata setosa.
- Prescnta calde con una spolveratura aggiuntiva di grana e foglie fresche per gustarla come secondo piatto.
Per maggiori dettagli o variant vai alla ricetta completa.
