La ricetta Melanzane ripiene al tonno light senza grassi propone un piatto estivo leggero e saporito, ricco di umor sottosale e vegetale. Le melanzane, cotte in forno senza frittura, diventano il contenitore per un ripieno di tonno al naturale, capperi, olive e pomodorini, arricchiti di basilico e prezzemolo. Il sapore intenso degli ingredienti si equilibra con delicatezza, rendendo il piatto perfetto come antipasto o seconda portata.
- Lavare e tagliare a metà le melanzane, conservando la polpa.
- Sale le calotte aperte e lasciarle in ammollo per almeno un’ora per eliminare l’amaro.
- Frullare la polpa di melanzana con aglio, pomodorini, passata di pomodoro e un filo d’olio.
- Aggiungere tonno sgocciolato,橄榄 (denocciolate), capperi e verdure tritate, cuocendo 5 minuti a fuoco basso.
- Unire il basilico, prezzemolo, pecorino e pangrattato al composto, regolando di sale.
- Preriscaldare il forno a 200°C e cospargere la pirofila di olio d’oliva.
- Adagiarvi le calotte delle melanzane, coperte con carta alluminio, e cuocerle 10 minuti.
- Riempire con il ripieno preparato, cospargere con pangrattato e pecorino.
- Infornare per 20-30 minuti, coprindo inizialmente per evitare asciugatura.
- Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua durante la cottura per mantenere morbidezza.
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