Melanzane piccole ripiene alla genovese

La ricetta Melanzane piccole ripiene alla genovese è una vera e propria espressione del genio culinario ligure. Questo piatto tipico genovese è un compendio di sapori e aromi che si evocano pensando all’Italia del Nord. Le melanzane, cotte e ripiene di un mix di ingredienti, sono un piatto ideale per un aperitivo o un buffet. Il tempo passato sui banchi da cucina per la ricerca dei migliori ingredienti e la preparazione con amore sono la ricompensa finale.

Per la sua creazione, ci vorranno le seguenti materie prime: aglio, erbe aromatiche, formaggi, formaggio grattugiato, formaggio pecorino, latte, maggiorana, melanzane, mortadella, olio, pane, panini, parmigiano, pepe, prosciutto cotto, sale, salumi, timo e uova.

• Prendere 4-6 melanzane piccole e tagliarle in due longitudinalmente.
• Metterle in una ciotola con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
• Aggiungere un cucchiaio di polpa d’aglio e un pizzico di maggiorana precedentemente tritati.
• Mischia bene e lascia riposare per 30 minuti.
• Preparare il ripieno scalando le uova con il latte e il formaggio grattugiato.
• Aggiungere il prosciutto cotto, il parmigiano e il formaggio pecorino tritati.
• Riempiere le melanzane con il ripieno e chiuderele a forma di piccolo panino.
• Porre le melanzane ripiene in forno a 180°C per 20-25 minuti.
• Servire calde.

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