La ricetta Melanzane pasticciate è una reinterpretazione gustosa delle classiche sfrigate di melanzane. Ricca di sapori che uniscono la morbidezza dell’ortaggio cotto all’acuto sapore del pomodoro e dell’origano, il piatto si distingue per strati soffici di melanzane in umido, avvolti in una salsa saporita e guarniti con formaggio grattugiato che si scioglie in croccantezza. Gustate tiepidi, si abbinano bene a un contorno di verdura o a un semplice pane tostato per assorbire il sugo.
Preparazione
- Privare le melanzane delle estremità, sbucciarle e tagliarle a listarelle spesse 1 centimetro.
- In una padella, versare 3 cucchiai di olio d’oliva, aggiungere le strisce di melanzane, coprire e cuocere finché non si ammorbidiscano, poi salare.
- Scaldare il forno a 180 °C e oliare una pirofila.
- Stendere metà delle melanzane in fondo alla pirofila, distribuire metà della salsa di pomodoro mescolata alla crescenza, e cospargere con formaggio grattugiato e origano.
- Aggiungere il resto delle melanzane, completare con gli ingredienti rimasti e rifinire con una spolverata di formaggio e origano.
- Infornare per circa 20 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata.
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