La ricetta Melanzane olivia con patate e mozzarella è un piatto semplice e buono che presenta un sapore unico e aromatico. Le melanzane olivia, di forma allungata e colore violetto intenso, hanno un sapore dolce e poco pizzichino rispetto alle melanzane classiche. Sono ideali da consumare cotte, con la buccia sottile, e sono spesso accompagnate da patate e mozzarella per creare un piatto equilibrato e gustoso.
Le melanzane olivia sono solitamente gustate come contorno o come piatto principale, accompagnate da un glass of wine o una semplice insalata. Il loro sapore, più dolce e aromatico delle melanzane classiche, le rende ideali per accompagnare ingredienti come la mozzarella e le patate.
- Lavare e tagliare le melanzane olivia a cilindri di 3 centimetri scarsi;
- Passare le melanzane in acqua e limone e poi scolarle;
- Tagliare le patate precedentemente sbucciate e lavate a cubetti di una grandezza simile alle melanzane;
- Passare le patate velocemente in acqua e limone e sgocciolarle;
- Mettere le patate e le melanzane olivia in una teglia e condirle con sale, olio e rosmarino;
- Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35 – 40 minuti, girandole una o due volte;
- Appena sfornate, estrarle dalla teglia, metterle un attimo su carta assorbente e poi metterle in una pirofila;
- Tagliare la mozzarella a dadini e distribuirla sopra le melanzane e patate;
- Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per il tempo necessario a far fondere la mozzarella, circa 8 – 10 minuti.
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